红烧肉在咱们的食谱上耐久齐是神雷同的存在，夹上一块酱红亮丽，脉络分明，何况还在微微颠簸的红烧肉，肥肉进口即化而不腻，瘦肉香而不柴，肉皮有嚼头，这种嗅觉让东谈主过瘾而抖擞裸舞 推特，适口的红烧肉耐久齐不怕吃不完，生怕不够吃。

红烧肉的作念法好多，每家每户齐有我方的作念法，我方的特点。接下来我要共享的是具有大酒店特点的秘制红烧肉，在光辉、滋味和香气齐无可抉剔，学会了在家也能作念出酒店级别的红烧肉来，作念法不难，一看就会。

秘制红烧肉的作念法：

【主料】：五花肉800克。

【配料】：大葱70克、生姜20克、八角2个、桂皮1小块、花椒3克。

【调料】：生抽20克（腌制五花肉用）、食用油100克（煎五花肉用）、食用油20克（炒糖色用）、冰糖20克（炒糖色用）、食用盐4克、生抽20克、啤酒500克。

【准备责任】：

1、红烧肉详情是要带皮的，然则猪皮的腥膻味一般会相比重，这主如果猪皮上的汗腺带来的，咱们独一把猪皮烧成焦黑的花式就能不休问题，或者把铁锅烧热后把猪皮烫黑。

2、把烧过的五花肉先用净水浸泡一下，接着用刀就能浪漫地把烧黑的部位刮干净。然后再把刮干净的五花肉清洗干净。终末再把五花肉切成2.5厘米大小的块。

3、接下来咱们要用30克生抽把五花肉腌制一下，下手多捞拌，让五花肉齐能均匀地裹上生抽，这么不错让五花肉入味，还不错让五花肉上色。搅动均匀，终末倒漏勺中备用。

4、要念念作念出来的红烧肉香喷喷，还要准备一些配料，生姜去腥增香，把生姜切成大片备用。大葱增香，把大葱切成4厘米把握的小段备用。另外还要准备少量增香的香料，八角2个，桂皮1小块，花椒3克。

【烹调能力】：

1、开大火炬锅烧热，把锅烧到冒烟的时分加入100克食用油，大火炬油温加热到5成热，把五花肉倒进锅内煎一下，五花肉上头的生抽在高温下会产生好意思拉德响应，也即是能给五花肉带来专有的风仪和光辉。

2、用半煎半炒的能力，一直把五花肉煎炒到略略初始出油，煎到八面略略有些金黄就不错打出备用，不可煎太久，所有这个词这个词煎制经过我不详用了3分钟。

3、热锅加入15克食用油后改小火，然后下入20克冰糖咱们要炒一个糖色，等冰糖融解后由糖浆形成枣红色，由大气泡形成鄙吝泡时就飞速把五花肉，姜片、葱段和香料沿途倒进锅内，翻炒均匀，让所有这个词的五花肉齐能均匀地裹上一层糖色。

4、从锅边烹入30克生抽提味增鲜，翻炒均匀。翻炒均匀后加500克啤酒，翻炒几下。然后加入能没过五花肉的净水，接着加入4克食用盐调味，先用大火烧开后改小火，加盖焖90分钟。

5、刚好刷完一部顺眼的电影，咱们的秘制红烧肉就不错出锅了，此时所有这个词这个词厨房齐飘散着诱东谈主的肉香。开盖后把锅内所有这个词的配料和香料齐挑去不要，然后开大火收汁，比及汤汁变得愈加稠厚之时，名义也有油亮泛起之时，这谈秘制红烧肉就不错出锅装盘了，好意思味即成。

工夫回顾：

1、用冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的糖色要更亮。糖色不仅不错让五花肉的花式更顺眼，也不错让瘦肉更松口适口。

2、咱们在炒糖色的时分尽量掌控好火候，如果糖色及其了会发苦，然则火候不够又会有甜味，独亡候恰到克己就不会出现或苦或甜的情况。

3、终末收汁的时分不要收太干，要略略带点汤汁，这么红烧肉上就能挂上汤汁，吃起来就更隽永，更好意思味，更适口。

结语：

一口红烧肉老是能给东谈主们内心抖擞，幸福爆棚，吃完一块又一块，那过瘾劲啊那叫一个香。终末我再说一下这个糖色，这个糖色不仅不错让红烧肉的光辉更好，也不错让红烧肉多了一点微微的焦糖味，让红烧肉的香气和滋味齐要好好多。