巴黎贝甜心里苦

巴黎贝甜要加快开店。

据报谈，日前巴黎贝甜母公司韩国 SPC 集团已制定膨大打算，在 2030 年前于全球开设 1.2 万家巴黎贝甜门店，具体到中国的标的则是来岁新开 100 家门店。

比年来，巴黎贝甜在中国市场的处境并不算好。据窄门餐眼数据理会，当今其在中国有 350 家店，在保执开店的同期，夙昔几年里巴黎贝甜累计关店颠倒 200 家。因此以其发展情况来看，要完成新开百店这一标的虽不难，但念念竣事存质地的膨大则存在一定难度。

自 2004 年就插足中国市场的巴黎贝甜曾有过不少高光时刻，如今 20 年夙昔了中国烘焙行业已今是昨非，不外巴黎贝甜似乎还莫得准备好濒临万般变化。

1 近 4 年门店仅净增 20 家

若只看夙昔两年巴黎贝甜在国内的开店情况，其实 SPC 集团制定的开店标的并不算颠倒激进。

品牌数读梳剃头现，在疫情时刻巴黎贝甜开店速率有所放缓，疫情之后巴黎贝甜基本保执了近 80 家的开店速率。

开店的同期，巴黎贝甜也在关店。近 4 年间巴黎贝甜累计开店达 230 余家，关店数一样颠倒 200 家，对比存量门店不错看到，几年间巴黎贝甜净增长仅 20 家店，而这如故在其照旧洞开加盟的大布景下竣事的。

自 2004 年在上海开设首家门店以来，巴黎贝甜一直保执着直营形式，到了 2010 年其运行更正开店政策，转而以加盟为主，有报谈称其加盟占比约 70%。

借由加盟形式，巴黎贝甜插足 25 个省份共掩盖 72 座城市，从掩盖广度上巴黎贝甜以致颠倒了有 950 家店的好利来，它转为全直营后共插足 23 个省份 62 座城市。

具体来看，巴黎贝甜在上海有接近 110 家店，在北京的门店领域略逊一筹，但也有近 70 家，有报谈称，其在上海和北京竖立了两大中央工场来赈济门店居品需求，巴黎贝甜亦然沿着这两个重心城市向外不停膨大的。

不错看到，巴黎贝甜在长三角的门店最多，占到了总店数的近一半，江苏的门店仅次于北京，不外浙江的门店数就少了许多，与天津交流均在 14 家。

值得一提的是，借助加盟形式巴黎贝甜以致插足了西藏、青海、新疆等传统连锁烘焙品牌较少涉足的地区，不外在许多地区它的门店数王人保执在个位数。

在这种情况下，巴黎贝甜的来岁开店标的能否完成？

在连锁产业群众、和弘盘问总司理文志宏看来，其实以巴黎贝甜的膨大速率来看，百店在中国市场并不是一个纷乱标的，自然能不可完成如故取决于巴黎贝甜自身，当今它主要以加盟为主，而加盟商敬重的中枢目的主若是，巴黎贝甜自己的盈利才和洽举座投资讲述率。

"显然巴黎贝甜的举座盈利才调有些承压，而这一定经过上也能讲解巴黎贝甜近几年关店的原因。"他说谈。

2 重心布局市场一楼

算作也曾的头部烘焙品牌，巴黎贝甜的门店选址政策对其品牌形象塑造和市场拓展起到了遑急的作用。

其中枢政策是以购物中心布局为主，并通过精确的市场端倪遴荐和楼层落位，最大化地升迁品牌影响力和策划效益。

数据理会，巴黎贝甜当今市场店占到了总和的一半还多，其中，位于中档购物中心的门店数目最多，占据市场店的一半以上，而全球化购物中心的占比也接近四成。这一政策与巴黎贝甜约 36 元的东谈主均客单价相符。

自然主要标的市场是中档和全球化花费群体，但巴黎贝甜也未肃清高端市场，其在上海香港广场、深圳万象天下、广州天环广场、北京三里屯太古里等标杆性购物中心均有落店，巴黎贝甜守望借助这些标杆市场的高客流量和品招牌召力，增强品牌调性和市场影响力。

在楼层遴荐上，巴黎贝甜展现出显然的偏好——颠倒 80% 的市场店遴荐开在一楼，另外，B1 层的占比约为 15%。

一楼算作市场东谈主流最密集的区域，具有自然的上风，一是能最大化品牌曝光，二是升迁进店便利性，也更适宜烘焙居品即买即走的花费特质，再加上一楼店面更接近街边店的体验，也更容易营造出缓和安闲的购物氛围。

据公开尊府理会，巴黎贝甜在印尼开设的首家店就位于雅加达著名购物中心 Ashta District 8 的一楼，这也印证了其此前选址政策上的一贯性。

3 也曾的烘焙头部还能否翻红？

那么也曾是行业头部的巴黎贝甜，为何比年来在膨大速率显然放缓？

文志宏向品牌数读分析称，"巴黎贝甜在中国市场算老品牌了，十多年前，巴黎贝甜在烘焙行业影响力还相配大，之前它的发展比拟快，近几年巴黎贝甜通盘这个词品牌声量王人小了许多，以致出现了一定例模的关店。"

主要原因在于，烘焙赛谈新品牌数以万计，它们会用更积极的派遣劝诱花费者，而老品牌如果莫得近似的动作，很容易被市场忽略。此外，从根柢上来讲，巴黎贝甜这几年在不论是在品牌传播，如故园品更动上的动作王人比拟少，是以渐渐让主顾对它默契渐渐老化、固化。

巴黎贝甜上一次被全球缓和，如故 2 年前监管部门的料理，许多花费者以为启程不当，借此声援巴黎贝甜，让其也感受到了一次泼天的流量，不外心思花费来的快去的也快，很难遥远督察。

其实，巴黎贝甜也作念过一些尝试，比如跨界到餐饮。旧年 1 月，巴黎贝甜在上海 MOHO MALL 开出了中国首家" PARIS BAGUETTE BISTRO "门店，不仅销售面包、蛋糕等烘焙居品，还加多了现制沙拉、早午餐、三明治、饮品和葡萄酒等居品，店内还设有堂食区域。

有报谈称，巴黎贝甜打算以 PB Bistro 见识店为先导，打算进攻海南市场，并已于 2024 年 3 月在三亚注册竖立了海南区域分部，如今 2024 年已接近尾声，BISTRO 门店仍然仅有一家，显然巴黎贝甜的新业态探索也不太顺利。

但文志宏以为，巴黎贝甜在中国市场还有一定发展契机，毕竟巴黎贝甜的品牌知名度还在。"关节要看品牌的派遣，烘焙赛谈的市场空间依然存在，当今国内烘焙的市场，如故以区域连锁品牌为主，关于有品牌基础和居品研发基础的连锁烘焙品牌来讲，依然有比拟大的发展空间和契机。"

他继而指出，巴黎贝甜应该加强在居品更动及品牌营销上的动作，因为烘焙赛谈的居品属性决定了居品更动及营销传播会径直影响到花费者的购买有接头。

将来巴黎贝甜能否再行"翻红"，其来岁的开店情况粗略是一个外界不雅察的遑急目的。

参考尊府：

[ 1 ] 《基于冷冻面团上风的巴黎贝甜，还能领跑多久？》，CIB 烘焙时间臆想所

[ 2 ] 《不宁愿只卖面包，烘焙界"老 baby "巴黎贝甜要抢餐馆生意了？》，买卖那点事儿

本文来自微信公众号"品牌数读"，作家：王梓旭，裁剪：童洁淫色，36 氪经授权发布。