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av论坛面食，其历史可追思至新石器期间，彼时先民已灵验具，可加工面粉，觉得粉状之食。及至先秦，小麦自西亚传入中土，渐成朔方农业之要物，此后“粟文化”遂演为“小麦文化”。汉之后，小麦之规模已足以取代传统之“粟”，面食之说念亦随之大兴。图片
汉时，面食统称曰“饼”，入锅水煮而食者，谓之“汤饼”。西汉长安皇室，特设“汤局”，专司面食之制。彼时民间，面食虽已有之，然加工面粉尚属笨重之事。《王人民要术》载：“水引”“馎饦”之法，前者以筷粗之面压成韭叶状，后者则为极薄之面片。魏晋南北朝，面食之名渐繁，品类亦增。至隋唐，面食之说念更趋精妙，皇宫御膳，锦上添花，民间面食，亦技俩百出。韦巨源《烧尾宴食单》中，面食成品多达二十余种，其中“素蒸音声部”，尤为艺术性之高者。杜甫食槐叶冷淘，赞其“经齿冷于雪”，此凉面条之厚味，可见一斑。图片
及至宋元，面食之说念更表层楼，“挂面”现于南宋临安，明清之时，花色更为繁荣。清代戏剧家李渔《闲情偶寄》中，录有“五香面”“八珍面”，皆以动植物原料细末掺入面中制成，号称面条之上品。朔方面食，以小麦磨粉为之，多无谓鸡蛋，而重用碱水，使面条易于消化。南边面食，则常以小吃局势出现，以小碗盛放，喜放酱油、榨菜等物。图片
中华面食，地域特色显然，朔方面食，口感粗豪，滋味鲜好意思，如兰州拉面、山西刀削面等，皆以其私有之制作工艺与口感，享誉天地。南边面食，则以细致细致著称，如小笼包、叉烧包等，口感滑嫩，深受东说念主们宝贵。且面食之制，矜重手工制作，从揉面、擀面、切面，至包馅、煮面，每一说念工序，皆需匠东说念主用心操作，方能树立其私有之口感与滋味。图片
古诗词中，面食之影，亦层见叠出。如宋代诗句“待我西湖借君去，一杯汤饼泼油葱”，“汤饼”即面条也，“泼油葱”则是指把热热之葱油淋于煮好之面条上，搅动而食，鲜香厚味，令东说念主回味无限。又如古诗云：“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横”，形容面条如银线狼藉于碗中，蒌蒿如玉簪横放其上，机动形象，令东说念主垂涎。时于当天，您知说念中国哪些面食最佳吃？网评10种上榜，个个都黑白遗，全吃过的未几！图片
1：兰州清汤牛肉面。兰州清汤牛肉面，又称兰州牛肉面，被誉为中国十大面条之一。坊间传闻其发源于唐代，但现存史料记录其源自清朝嘉庆年间。据载，甘肃东说念主马六七从国子监同窗陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后东说念主陈和声、马保子等东说念主以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”的程序合并了兰州牛肉面的制作范例。图片
兰州清汤牛肉面、面条筋说念滑熘，细薄如丝，入锅煮制后，捞入碗中，再浇上用心熬制的牛肉汤。那汤澄澈如镜，泛着浅浅的牛油后光，进口甘醇而不腻，香气扑鼻。牛肉选用上等精肉，经过永劫辰的炖煮，已变得酥烂入味，与汤汁黑白分明。再撒上香菜、蒜苗和辣椒油，一碗吵吵闹闹、颜色斑斓的兰州牛肉面便呈目前咫尺。图片
其制作法子看似省略，实则蕴含着多半匠东说念主的心血和奢睿。面条的制作需要用心挑选面粉，经过和面、饧面、溜条和拉面等多说念工序，方能制成粗细均匀、筋说念滑熘的面条。牛肉汤的熬制更是耗时笨重，需选用上等牛肉和牛骨，加入多种香料和调料，经过永劫辰的炖煮，方能熬出香气四溢、鲜好意思无比的牛肉汤。至于辣椒油，则选用优质辣椒，经过用心炒制和研磨，再加入热油中炸制而成，香辣而不燥，为兰州牛肉面增添了一抹亮色。图片
2：南翔小笼馒头。其历史可追思至清代同治十年（公元1871年），由南翔终日华轩点心店主黄明贤所创。黄明贤对大肉馒头采用“重馅薄皮，以大改小”的法子，并尝试在猪肉馅中添加肉冻，使得小笼馒头在蒸制时，肉冻化为汤汁，树立了南翔小笼馒头皮薄馅大、汁多味鲜的私有风仪。2007年，南翔小笼馒头制作工艺被列入上海市首批非物资文化遗产名录，2014年又入选文化部第四批国度级非物资文化遗产代表性项目。图片
南翔小笼馒头，其外不雅工整玲珑，形似浮屠，呈半透明状，晶莹透黄。轻轻咬开薄如蝉翼的面皮，一股浓郁的汤汁速即涌出，与鲜好意思的肉馅交汇在一王人，滋味无限。南翔小笼馒头的馅心选用精腿肉，无谓味精，而是用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多。再证实不同季节，加入蟹粉、虾仁或春笋等时鲜食材，使得南翔小笼馒头的口味愈加丰富各样。图片
3：狗不睬包子。其历史可追思至公元1858年的清朝咸乐岁间，由奋发友在天津创立，于今已逾百年。狗不睬包子以其私有的制作工艺、精细的选料以及鲜好意思的口感，被誉为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，与北京烤鸭王人名，盛名中外。谈及典故，狗不睬包子的名字由来颇富余趣敬爱敬爱。奋发友因技巧深通，制作的包子皮薄馅大、鲜香不腻，形似菊花，色香味形皆具特色，商业繁荣荒谬，忙得无暇与主顾交谈。久而久之，门客们便戏称他为“狗子卖包子，不睬东说念主”，久而久之，“狗不睬”之名便不胫而走，其包子也因而得名“狗不睬包子”。2011年11月，列入第三批国度级非物资文化遗产名录，成为中国面食文化的攻击代表。图片
狗不睬包子步地优好意思，每个包子褶花匀称，不少于15个褶，刚出笼时，大小整王人，色白面柔，宛如薄雾中的含苞秋菊，令东说念主赏心雅瞻念。口感上，狗不睬包子外表柔嫩而有嚼劲，内馅鲜嫩多汁，肥而不腻，咬一口，油鲜活灵，香气扑鼻，令东说念主回味无限。其口味各样，以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等六大类、98个品种，清闲了不同门客的需求。图片
在制作上，狗不睬包子选料严格，工艺深通。面皮需经过屡次揉面和擀皮，智商达到皮薄馅大的后果；馅料则选用上等猪肉，佐以排骨汤、小磨香油、特制酱油等调料，用心搅动调味，确保口感鲜好意思。包制时，手指用心捏折，用劲将褶捻开，使得褶花疏密一致，宛如白菊花形。终末，用硬气蒸制而成。图片
4：山西刀削面。其历史可追思至元代，距今已有800余年之久。据传，山西刀削面最早由一位民间巧妇未必间所创，其制作法子启航点不外是用铁皮替代刀具削制面条，此后经过数百年的发展与编削，终成当天之厚味。又有一说，山西刀削面乃唐朝驸马柴绍所创，因刀削而成，故得名“刀削面”，并流传于今。2008年，被列入第二批国度级非物资文化遗产保护名录。图片
山西刀削面，步地中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，又若流星赶月，在空中划出一说念说念优好意思的曲线，落入欢畅的汤锅中，恰似银鱼戏水，煞是颜面。其口感更是独步天地，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，令东说念主回味无限。图片
口味上，山西刀削面以鲜香可口、劲说念王人备著称。其浇头（亦称“协调”或“卤”）品种繁荣，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。再配上适时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿芽菜。撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋，滋味号称一绝，令东说念主馋涎欲滴。图片
5：缙云烧饼。浙江丽水缙云县的特色。其制作工艺深通，口感头绪分明。于2021年5月，被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。缙云烧饼，亦称桶饼，其历史可追思至650多年前的明朝。相传，明朝时期，缙云县的一位农妇为了补贴家用，翻新地将面粉、鲜猪肉和梅干菜夹杂制成饼坯，置于炭火上烘烤，这一小吃因其私有口感与亲民价钱，连忙风靡当地。图片
而另一种更为迂腐的传闻，则将缙云烧饼的发源归于轩辕黄帝。相传，轩辕黄帝在缙云仙都真金不怕火丹时，以山泉和面，贴于真金不怕火丹炉内壁烤制而成色泽金黄、酥软可口的饼，这一身手后为当地匹夫所效仿，缓缓演变为当天的缙云烧饼。此外，明太祖朱元璋建设缙云时，对缙云烧饼的厚味刊心刻骨，登基后更将制作烧饼的师父接入宫中，专为他制作烧饼。图片
缙云烧饼步地好听富裕，犹如朔月，色泽金黄，上头点缀着如繁星般的芝麻，散逸着诱东说念主的香气。其外表酥脆，轻轻一咬，“咔滋”一声，酥皮在齿间离散，内馅则鲜好意思可口，梅干菜与猪肉的无缺颐养，咸香稳当，滋味浓郁而甘醇。图片
制作缙云烧饼，需将面粉拌和成发面，经过一段时辰的发酵，使饼皮松软而有弹性。馅料则由夹心肉切粒，加梅干菜和食盐拌和入味而成。制作时，将发面摘剂，包入馅料，收口捏拢，按扁擀成圆饼坯，正面刷上麦芽饴糖并撒上芝麻。反面刷水贴在炭火烧热的烧桶内壁上，用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄、香味四溢时，便可出炉享用。图片
6：贾三灌汤包子。陕西西安特色。于2021年，被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。贾三灌汤包子，发源于北宋时期，于今已有近千年的历史。其创始东说念主贾志亮，乃“回坊”贾家后东说念主，摄取了祖上140多年的面点制作技巧，于清光绪十年（公元1884年）矜重创立了贾三灌汤包子店。图片
贾三灌汤包子外形宛如一盏盏纯净的小灯笼，表皮光滑细致，隐约透着光亮，每一个包子都有十八个褶子，既好意思不雅大方，又保证了包子的口感。包子皮薄如纸，筋韧柔穰，拎起如香囊，筷子轻轻夹起，汤汁微微浪荡，令东说念主馋涎欲滴。品味之时，需遵命“轻轻提、徐徐移、先开窗、后喝汤”的要领，咬开一小口，汤汁便如泉涌般流出，鲜好意思无比，馅料与汤汁一同咀嚼，更是鲜香四溢，回味无限。图片
在制作上，贾三灌汤包子选料根究，工艺深通。以细密面粉制皮，秦川黄牛肉、草原羊肉实时蔬海鲜等为馅，灌以用心熬制的牛羊骨髓原汤，再以独创的“中华贾三果木笼”强火瞬刻蒸出。其制作工艺主要由熬汤、绞馅、擀皮、包馅、蒸包、配汁六个门径构成，每个门径又有多说念工序，头重脚轻紊，不行偏废。图片
7：十八街麻花。此面食源自天津，历史悠久，其发源可追思至清朝末年，由一位名叫刘老八的慎重技巧东说念主于富贵喧闹的“十八街”巷内所创。刘老八以一手炸麻花的绝活得到了主顾的宝贵，其店铺“桂发祥”字号因此响彻津门。图片
十八街麻花，别号“桂发祥”什锦麻花。其步地私有，色泽金黄，犹如一条粗大发辫，由十根细条拧成三个花，举座周正匀称，底部大而上部小，底部被形象地称为“宝瓶座”，上部则宛如“石榴嘴”。其口感酥脆香甜，久放不绵，内夹由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条，使得每一口都充满了丰富的头绪感和私有的复合香味。图片
在制作身手上，十八街麻花更是匠心独运。选料精细，工艺根究，需经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制等二十多说念关键工序精制而成。尤其是手工搓制麻花的经过，更是矜重左手推、右手收，双手拿起，一气呵成，从角度、速率、力度上都庞大密互助，方能拧出造型无缺的麻花。图片
8：馕。不仅是维吾尔、哈萨克等民族平素生存中不行或缺的主食，更是中华英才饮食文化中的瑰宝。彼时被称为“胡饼”或“炉饼”，所以面粉为主要原料，经发酵后烤制而成的圆形面饼。2021年，传统面食制作身手（馕制作身手），被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。图片
馕的文化内涵深厚，维吾尔东说念主将其视为祯祥物和幸福的标志。在提亲时，男方会带上馕看成碰头的礼物，标志着爱融洽、甘苦共尝；而在婚典上，新郎新娘则要不甘人后地抢吃两块盐水馕，谁先抢到，谁就最忠于爱情，这种抢馕的传统成为婚典中的第一个昂扬。其品种繁荣，约有五十余种，如油馕、肉馕、芝麻馕、窝窝馕等，每一种都有其私有的口感和风仪。最大的馕为“艾曼克”馕，直径可达40-50厘米，是馕中之王；而最小的馕为“托喀其”馕，作念工精细，内含油、牛奶、鸡蛋等，香脆可口，久储不坏，是维吾尔族路径生存中的便捷餐，亦然节日食物。图片
不同的馕因制作法子和材料的不同而各具特色，如肉馕中镶嵌了鲜嫩的羊肉丁和香浓的调料，烤制后香气扑鼻，令东说念主馋涎欲滴；芝麻馕则在名义撒满了整王人的芝麻，烤熟后芝麻的香气与面饼的香气互相和会，令东说念主回味无限。在制作经过中，制馕师父们需先将面粉、水和适量的盐水揉成面团，经发酵后揉成各样体式，再放入特制的馕坑中烤制。烤制时，需掌抓好火候和时辰，以确保馕的口感和品性。烤好的馕色泽金黄，香气四溢，外表酥脆，里面松软，每一口都充满了浓郁的麦香和私有的口感，令东说念主进退维谷。图片
9：都一处烧麦。据载，烧麦发源于元大都，历史相当悠久。早在十四世纪高丽（今朝鲜）出书的汉语教科书《朴事通》中，已有“素酸馅稍麦”之记叙。而“都一处”烧麦的名声大振，则收获于乾隆天子的颂赞。相传某年除夜之夜，乾隆从通州私访追思，至浮山烧麦馆品味烧麦，对其馅软喷香、油而不腻、洁白晶莹之特质拍桌惊奇，回宫后亲笔题写“都一处”三字，制成牌匾送往该馆，从此“都一处”烧麦名声鹊起。国度级非物资文化遗产之一。图片
都一处烧麦，步地优好意思，色泽金黄，晶莹彻亮。其外表薄而不破，软而有韧，轻轻一咬，油花四溢，香气扑鼻。馅料则精选上乘食材，如猪肉、羊肉、虾仁、糯米等，搭配时令蔬菜与调味料，用心调制而成，口感鲜好意思，头绪丰富。品味之时，可佐以醋、蒜丝等调料，更添风仪。其作念法亦颇为矜重，需将面粉用滚水烫好，摊凉后揉成粉团，擀成薄皮，包裹馅料，上笼蒸熟。每一步都需匠心独运，方能树立这说念厚味好菜。图片
10：太谷饼。山西晋中太谷区的传统面食。太谷饼的历史可追思至清代。相传在明末清初，太谷县城的巨室妻子为了品味到香甜可口的面饼，专诚让管家野心了一种甜饼，这就是太谷饼的雏形。后经过束缚改进与翻新，太谷饼缓缓以其甜而不腻、酥而不碎的秉性，得到了宽绰门客的宝贵。至慈禧太后时期，太谷饼更是被御点为皇宫贡品。2021年，太谷饼制作身手，列入第五批国度级非物资文化遗产膨胀项目名录。图片
太谷饼步地好听，直径约11.65厘米，厚约六分，边与心厚薄均匀。其表皮为茶黄色，均匀地粘着脱了皮的芝麻仁，芝麻香气浓郁，令东说念主馋涎欲滴。品味之时，外表酥脆可口，里面则绵软香甜，口感丰富，头绪分明。甜而不腻、酥而不碎的秉性，使得太谷饼成为了老小皆宜的厚味好菜。其制作工艺亦颇为矜重，需精选上等白面、白糖、胡油、芝麻等原料，经过糖浆熬制、面团和制、饼坯制作和烤制等多说念工序用心制作而成。图片
好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的全国中。咱们要遵照信念与梦思，前赴后继，不怕勤劳与迂回。奋发追求理思和想法，为我方书写精彩东说念主生故事。经过风雨浸礼，智商观赏到彩虹的妍丽。生分东说念主，加油呀…… 本站仅提供存储奇迹，总共施行均由用户发布，如发现存害或侵权施行，请点击举报。